DIY वाइन सेलर: वाइन का उचित भंडारण (22 तस्वीरें)
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वाइन का सबसे अच्छा संग्रह हमेशा भूमिगत संग्रहीत किया जाता है, जहां आवश्यक शर्तों को प्रकृति द्वारा ही समर्थित किया जाता है। जलभराव या बाढ़ को खत्म करने के लिए तहखाने को अपेक्षाकृत शुष्क क्षेत्र में रखा गया है। इस मामले में, आसन्न क्षेत्र के जल विज्ञान, भूजल की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उनके स्तर की गणना क्षेत्र में कुएं या कुएं की गहराई से की जाती है (यह भविष्य के तहखाने के फर्श से कम से कम एक मीटर नीचे होना चाहिए)। तहखाने का प्रवेश द्वार उत्तर से बनाना बेहतर है, ताकि गर्मियों में उस पर कम धूप पड़े।
तहखाने का निर्माण
निर्माण प्रक्रिया में निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल हैं:
- परियोजना विकास;
- एक एंटीसेप्टिक के साथ प्रसंस्करण सामग्री;
- एक जलवायु नियंत्रण प्रणाली की स्थापना;
- भीतरी सजावट;
- तारों और दरवाजे की स्थापना;
- रैक की नियुक्ति;
- कमरे की अंतिम सजावट।
मोल्ड और अन्य सूक्ष्मजीवों को रोकने के लिए सभी सामग्री, विशेष रूप से लकड़ी, नमी प्रतिरोधी, गैर-विषैले, गंधहीन और एंटीसेप्टिक के साथ पूर्व-उपचार की जानी चाहिए।
वाइन सेलर की परियोजना में परिसर की योजना, ठंडे बस्ते, निर्माण सामग्री की मात्रा और लागत शामिल है।
दीवारों
कोटिंग लकड़ी, प्राकृतिक या कृत्रिम पत्थर, सजावटी टाइल, ईंटों से बनाई जा सकती है।
टैरी पाइन और तेज महक वाले देवदार का उपयोग न करें, जिसकी गंध आसानी से शराब में बदल जाती है, जिससे एक अनावश्यक स्वाद पैदा होता है। ओक लोकप्रिय है, समय-परीक्षण किया गया है: इसकी लकड़ी का उपयोग सदियों से वाइन सेलर के इंटीरियर में किया जाता रहा है।
दीवारों में दरारें या क्षति आसानी से पोटीन या प्लास्टर से ढकी होती है।
फ़र्श
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सिरेमिक, पत्थर, संगमरमर। नदी की रेत या बारीक बजरी के साथ छिड़का हुआ एडोब कोटिंग आदर्श के रूप में पहचाना जाता है। यह न केवल परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है, बल्कि एक विशुद्ध रूप से व्यावहारिक कदम भी है। छत से गिरने वाली घनीभूत बूंदें छोटे कंकड़ से आसानी से रिस जाती हैं और पोखर नहीं बनाती हैं। गर्मी में, एक माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखने के लिए, इसके विपरीत, ऐसी मंजिल को सिक्त किया जा सकता है।
शुरू में गीली मिट्टी के लिए, एक कंक्रीट या स्लैग कोटिंग उपयुक्त है। लेकिन उत्साही मत बनो - पूर्ण जलरोधक के उद्देश्य के लिए कंक्रीट के साथ पूर्ण डालना आवश्यक नहीं है।
एक माइक्रॉक्लाइमेट बनाना
शराब बहुत नाजुक है, किसी भी प्रलय के लिए अतिसंवेदनशील है। ताकि उसका स्वाद खराब न हो, यह जरूरी है कि वाइन सेलर तीन मापदंडों का पालन करे: तापमान, हवा की नमी, प्रकाश व्यवस्था। वे केवल कमरे के उचित इन्सुलेशन के साथ स्थिर हैं।
तापमान
इष्टतम 10-14 ° , 10 ° से कम पर शराब की परिपक्वता धीमी हो जाती है, 18 ° तक बढ़ जाती है और स्वाद बिगड़ जाता है, ताजगी का नुकसान होता है। तापमान में अचानक परिवर्तन, जिसके कारण वाइन कॉर्क अपनी लोच खो देते हैं, अवांछनीय हैं। नतीजतन, हवा बोतल में प्रवेश करती है, और आप शराब की गुणवत्ता के बारे में भूल सकते हैं।
वाइन सेलर हीटिंग पाइप, गैरेज, बॉयलर रूम से दूर होना चाहिए। विनाशकारी कंपन शक्तिशाली वर्तमान स्रोतों, एक व्यस्त राजमार्ग और रेलवे द्वारा बनाया गया है। उनके पास, घर के लिए वाइन सेलर बिछाना योजना के लायक नहीं है।
नमी
इष्टतम 60-75%। यदि अधिक, मोल्ड, कवक दिखाई दे सकता है; शुष्क हवा में, कॉर्क जल निकासी के कारण शराब खट्टी होने लगेगी। जलवायु नियंत्रण प्रणाली (विभाजन प्रणाली) को वांछित आर्द्रता स्तर बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है।शोर और कंपन के कारण एक पारंपरिक एयर कंडीशनर उपयुक्त नहीं है। लेकिन अगर कोई दूसरा रास्ता नहीं है, तो बाहर की तरफ लगे कंप्रेसर वाली इकाई तहखाने से दूर स्थित है।
प्रकाश
केवल मध्यम कृत्रिम। शक्तिशाली गरमागरम लैंप को बाहर रखा गया है - वे बहुत उज्ज्वल हैं, और हीटिंग आसानी से तहखाने में तापमान बढ़ा देता है। ताकि रोशनी से आंख को चोट न लगे, दीपक को लैम्प कवर के नीचे रखा जाता है।
घर में वाइन सेलर कभी-कभी एक टाइमर से सुसज्जित होता है जो एक निर्दिष्ट अवधि के बाद प्रकाश को बंद कर देता है।
दरवाजे
महत्वपूर्ण रूप से माइक्रॉक्लाइमेट की स्थिरता में मदद करते हैं। चूंकि उन्हें किसी भी तरह से संसाधित नहीं किया जाता है, इसलिए हमें विशेष मॉडल की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, चुंबकीय मुहर वाले थर्मल दरवाजे (जैसे रेफ्रिजरेटर)। बड़े या बाइसीपिड से, अनावश्यक वायु धाराएं पैदा करने से बचना बेहतर है।
इन्सुलेशन, वेंटिलेशन
दरवाजे, यानी फर्श, दीवारों और छत के अलावा हर जगह गर्मी और वाष्प अवरोध की आवश्यकता होगी। काम शुरू करने से पहले, इन सभी सतहों और उनके बीच के सीम को एक एंटीसेप्टिक के साथ इलाज किया जाता है।
विश्वसनीय थर्मल इन्सुलेशन चार से दस सेंटीमीटर की मोटाई के साथ झरझरा सामग्री के अस्तर द्वारा प्रदान किया जाता है, नमी के लिए प्रतिरोधी, किसी भी सुगंध को बाहर नहीं निकालता है।
जलवायु नियंत्रण प्रणाली वाष्प अवरोध को अनिवार्य बनाती है। ये आधा सेंटीमीटर मोटे पैनल हैं जो छत और दीवारों को ढकते हैं। उन्हें बाहर से माउंट करना बेहतर है; यदि यह संभव नहीं है, तो अंदर स्थापना की अनुमति है।
ताकि हवा स्थिर न हो, कमरे में हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला वेंटिलेशन किया जाता है। "आपूर्ति-निकास" के सिद्धांत पर काम करने वाली प्रणाली को स्थापित करके इष्टतम प्रभाव प्राप्त किया जाता है। उसी समय, हवा को पूरे अंतरिक्ष में प्रसारित करना चाहिए, और एक धारा द्वारा बोतलों के साथ रैक पर नहीं उड़ाया जाना चाहिए।
ठंडे बस्ते में डालने
तहखाने का मुख्य फर्नीचर - वाइन रैक - कई प्रमुख कारकों को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है।
सामग्री
सबसे अच्छी बात यह है कि विशेष उपकरणों से उपचारित लकड़ी से बने ठंडे बस्ते को बनाना।सबसे पहले, निश्चित रूप से, ओक, जिसकी लकड़ी कई वर्षों के शराब भंडारण के लिए आवश्यक माइक्रॉक्लाइमेट बनाती और बनाए रखती है। मेपल या राख भी उपयुक्त, टिकाऊ, सड़ने के लिए प्रतिरोधी, अच्छी तरह से अवशोषित नमी, एक ठोस सुगंध के बिना हैं।
एक नियम के रूप में, वाइन सेलर और अन्य लकड़ी के फर्नीचर के लिए अलमारियों को अलसी के तेल या मोम पर आधारित तरल में भिगोया जाता है। इस तरह, नमी से सुरक्षा बनाई जाती है और सामग्री की प्राकृतिक संरचना पर जोर दिया जाता है।
दूसरा विकल्प धातु है। तीसरा, उत्कृष्ट, लेकिन महंगा समाधान चूना पत्थर है, जो तापमान रखता है और मोल्ड के प्रति प्रतिरोधी है। पत्थर से बनी अलमारियां स्टोर को और भी ज्यादा दर्जा देगी।
डिज़ाइन
शराब की बोतलों के लिए रैक प्रत्यक्ष या इच्छुक मॉड्यूल-सेक्शन के रूप में बनाया गया है। वे मोबाइल हैं, मालिक के अनुरोध पर समूह बनाने और परिसर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए सक्षम हैं। तहखाने को सुखाते समय, उन्हें नष्ट करना, धूप में निकालना और फिर से इकट्ठा करना आसान होता है।
प्रत्येक बोतल एक वर्ग या हेक्सागोनल सेल के साथ प्रदान की जाती है। पहला सार्वभौमिक है, दूसरा सौंदर्यशास्त्र के लिए अधिक स्टाइलिश है। वर्गों की लंबाई लगभग 70 सेमी होनी चाहिए, बड़े के साथ विक्षेपण हो सकता है।
अपने हाथों से वाइन रैक बनाना, आपको प्रत्येक शेल्फ पर बीमा के लिए एक पक्ष संलग्न करना होगा।
स्टैकिंग
एक महान पेय के साथ बेतरतीब ढंग से बोतलें रखने के विचार से पारखी भी भयभीत हैं। केवल एक सख्त प्रणाली: लंबी अवधि के भंडारण के लिए रखी गई प्रतियां दूर रैंकों को भेजी जाती हैं। निकटतम पदों पर पहले स्थान पर अनकॉर्किंग के उद्देश्य से कंटेनरों का कब्जा है।
इस अर्थ में, दराज अच्छे हैं, जिससे आप किसी भी बोतल को बिना छुए आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।
शराब तहखाने के इंटीरियर को मूल बनाने वाला समाधान पिरामिड अलमारियां है। प्रत्येक त्रिकोणीय डिब्बे में एक विशिष्ट प्रकार की शराब होती है।
काँच
यह हमेशा अंधेरा होता है, क्योंकि शराब, विशेष रूप से पुराने रईस, दिन के उजाले को बर्दाश्त नहीं करते हैं। बोतल भूरी हो सकती है (जैसा कि पारखी सलाह देते हैं) या हरा।
असबाब
एक निजी घर में वाइन सेलर को स्टाइलिश सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। ये कुर्सियों या बार काउंटर के साथ टेबल हैं, जो केंद्र में स्थापित हैं और परिधि के चारों ओर रखे रैक और अलमारियों के अनुरूप हैं।
जानबूझकर वृद्ध फर्श के साथ एक पत्थर या ईंट व्यवस्थित रूप से दिखता है। रोमांटिक लोग छत के नीचे लकड़ी के बीम, पुराने ओक बैरल, और आर्थिक रूप से सुरक्षित सौंदर्य - फोर्जिंग जोड़ देंगे।
वाइन और ग्लास की फाइल कैबिनेट के साथ कैबिनेट के साथ फर्नीचर को पूरक करना व्यावहारिक है।
वाइन सेलर के डिजाइन को दीवार पर लगे थर्मामीटर और हाइग्रोमीटर द्वारा पुनर्जीवित किया जाएगा, जो वांछित तापमान और आर्द्रता के अनुपालन की पुष्टि करेगा।
मोल्ड और अन्य सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के लिए फायदेमंद शिकारियों के किसी भी कालीन या खाल को स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया है।
उपयोगी सलाह
बेशक, वे पारखी और अनुभवी गर्मियों के निवासियों के लिए जाने जाते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए इस क्षेत्र में महारत हासिल करने के लिए उपयोगी हो सकते हैं।
- पीने से एक सप्ताह पहले, शराब की बोतलों को लंबवत रखा जाता है ताकि तलछट जम जाए।
- माइक्रॉक्लाइमेट को बहाल करने के लिए - शराब के पुराने बैच के समाप्त हो जाने के बाद, और एक नए को बिछाने की योजना बनाई गई है - आपको कमरे को अच्छी तरह से हवादार करने और जुनिपर (चॉपस्टिक्स) के साथ धूमिल करने की आवश्यकता है।
- शराब की बोतलें झुकी हुई या लेटने की स्थिति में होनी चाहिए, और कॉर्क को तरल से धोया जाना चाहिए।
- वाइन सेलर संरक्षित या सब्जियों को स्टोर करने का स्थान नहीं है। उनकी गंध शराब की सुगंध को बर्बाद करने की गारंटी है।
व्यक्तिगत रूप से या विशेषज्ञों के साथ रचनात्मक सहयोग में बनाया गया एक व्यक्तिगत वाइन सेलर, हलचल, हलचल, संचार, स्वाद और मालिक के गौरव से विश्राम का स्थान बन जाएगा। या हो सकता है कि उसे एक महान पेय के संग्राहकों और पारखी लोगों की कुलीन जाति से मिलवाया जाए।
